Ингредиенты:
300г бескостной свинины
500г говяжьего фарша
500г свиного фарша
100г очищенных фисташек
10 шт.кураги
2 зубчика чеснока
2 ветиочки тимьяна
2 ст.л.коньяка
250г полосок бекона
4 веточки петрушки
2 стебля зелёного лука
раст.масло для смазывания
соль морская
перец чёрный молотый
Способ приготовления:
Есть три новости по поводу приготовления Террина:
Первая не очень хорошая — это то что Террин готовится в течение 2-х суток
Вторая — хорошая, что процесс готовки достаточно не сложный
ну и Третья — что это очень вкусно!
1. Накануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок, тимьян, влить коньяк, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
2. На следующий день курагу нарезать небольшими кусочками, фисташки крупно порубить ножом. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в миску к свинине оба вида фарша, курагу, фисташки, зелень. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
3. Удлинённую прямоугольную форму слегка смазать маслом и выложить полосками бекона, как у меня на фото. Концы полосок должны свешиваться, т.к. мы будем заворачивать в них фарш.
4. Выложить на бекон подготовленную начинку, прижать хорошенько руками, чтобы фарш лёг плотнее.5. Накрыть свободными концами бекона.
6. Закрыть форму фольгой и поставить на противень, наполовину наполненный водой.
7. Готовить в разогретой до 180*С духовке 1ч 20мин. Выключить духовку, и не вынимая форму с Террином, дать ему остыть до комнатной температуры.
Затем поставить в холодильник на 6-8 часов.
Скажу вам сразу, когда Террин начинает запекаться, аромат по всему дому стоит сумасшедший!!! После того как он запечётся, в форме остаётся достаточно сока от мяса. В этом соке я запекаю картошку в духовке, порезанную крупно на 4 части. Ничего вкусней я пока не пробовала (я имею ввиду такой способ приготовления картошки).Приятного вам аппетита и разнообразия на столе!
