Для теста:Масло сливочное 125 гр. Сахар 60-70 гр.Яйцо 1 шт.Сметана 150 гр.Разрыхлитель для теста 1 ст.л. Мука около 2 ст.Для начинки: Мак 1ст. Сахар 1/3 ст.Масло сливочное размягченное 50 гр. Изюм 1 стаканОрехи любые -100 гр. Коньяк 2 ст.л.цедра 1 апельсинаДля глазури:Белок яичный 1 шт. Сахарная пудра 100 гр.Приготовление: Мак залить стаканом воды, поставить на огонь и поварить 5-7 минут после закипания. Накрыть крышкой и подержать еще 10 минут. Воду слить.Изюм залить кипятком, подержать 10-15 минут.Мак вместе с изюмом и орехами пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера.Добавить в…
далееМетка: масло
БАТОН 80-ЫЕ
Необходимо: Дрожжи 20 гр Сахар 20 гр ( неполная столовая ложка ) Вода 500 мл Воду нагреть до теплого! Дрожжи растереть с сахаром, добавить теплую! воду, размешать, поставить в тепло на 15 минут. Мука 1 кг ( ушло чуть меньше ) Соль 20 гр ( неполная столовая ложка ) Сливочное масло 80 гр ( в оригинале — маргарин ) заранее достать из холодильника. Подсолнечное масло 1 гр ( в чайной ложке — 5 гр ) Муку просеять с солью. Добавить опару , размешать , частями добавить мягкое сливочное масло. Вымесить…
далееПирожное Ленинградское слоёно-заварное
Ингредиенты:слоёное тесто 500 гр Для заварного теста:150 мл воды50 гр сливочного масла1 ч.л сахара60 гр муки2 яйцаДля крема "Шарлот":5 ст.л. молока2 яйца4 ст. л. сахара1 пакетик ванильного сахара200 гр сливочного масла (мягкого) Включаем духовку разогреваться до 200 градусов.Готовим заварное тесто:В воду добавляем сахар и масло и ставим на огонь. Как только вода закипит и масло растопится, выключаем огонь и быстро всыпаем всю муку, постоянно мешаем, пока не образуется гладкий шар теста, легко отходящий от стенок кастрюли. Охлаждаем тесто.Теперь, постоянно взбивая тесто венчиком, добавляем к нему по одному яйца. Хорошо вымешиваем,…
далееЧЕБУРЕКИ
Составдля теставода — 0,5 литра,соль — 0,5 ч.ложки,мука — 4-6 стакановдля фаршамясо (свинина и говядина 1:1) — 500 г,лук репчатый — 1 шт,соль,перец,вода — 2-3 ст. ложкиПриготовлениеВ воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто.Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.Затем тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром ~15 см.На одну половину лепешки положить подготовленный фарш и накрыть другой половиной лепешки, края хорошо защипать — получается пирожок в форме полумесяца.Жарить чебуреки на хорошо разогретой с растительным маслом или жиром сковороде с двух сторон до…
далееМаффины шоколадные
Нам нужно:Пшеничная мука 250 гр.. сахар — 250 гр., сливочное масло — 100 гр.питьевой йогурт (без добавок) — 1 стакан.какао-порошок — 100 гр (это полная пачка "Золотого ярлыка"), разрыхлитель 1 чайная ложка, по 1\2 чайной ложки соды и соли, 2 яйца, щепотка ванили.100-150 грамм горького шоколада. Ставим растапливаться сливочное масло.Отдельно смешиваем сыпучие продукты: муку, какао, сахар, соду, соль, ванилин, разрыхлитель. Отдельно: йогурт, яйца.Соединяем, размешиваем. Добавляем растопленное масло и еще раз тщательно вымешиваем.(Если тесто получилось очень крутое (почти сухое) добавить немного йогурта.) Плитку горького шоколада рубим на мелкие кусочки (именно на…
далеевафельные трубочки
Продуктымасло сливочное или маргарин150гсахар 150гяйца 4шткрахмал картофельный 50гмука 150гвода или молоко0.5стакана Размягченное масло взбейте с сахаром, затем, продолжая взбивать, по одному добавьте яичные желтки, подмешивая крахмал, муку и воду. Яичные белки взбейте в крепкую пену и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая. Тесто получится не густым (как кефир). Выпекайте вафельные трубочки сразу же.Вафельницу хорошо разогрейте, откройте и на середину нижней половины налейте чайную ложку теста. Закройте, легко прижмите и выпекайте около 1 минуты. Время выпекания определяйте по цвету вафель (вафельные трубочки должны быть светло-коричневыми, золотистыми). Готовые вафли аккуратно снимайте с вафельницы…
далееПирожное Эклеры.
Для теста:сливочное масло — 100 гяйца — 4 шт.мука — 180 гсоль — 1/2 чайной ложки вода — 250 млДля крема:Масло сливочное Сгущенное молоко1. Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.2. В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты!3. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, остудить.4. Добавить по одному яйца, тщательно перемешать.5. На противень, смазанный жиром, из кондитерского мешка отсадить колбаски! Обязательно расстояние между ними оставить! Выпекать эклеры при температуре 200 градусов, 15-20 минут. Потом убавить до 150 градусов и еще выпекать 10-15минут!Крем для эклеров:Я делала…
далееБЛИНЫ ПРЕЗИДЕНТ
Нам потребуется : Молоко 1 литр, яйца 4шт, сахар 100гр, масло сливочное 100гр, соль 1чл. масло растительное 50 мл. мука 500 гр У яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и солью, муку просеять, добавить в муку молоко перемешать, затем добавить желтки взбитые с сахаром, растопленное сливочное масло.Перемешать, и аккуратно ввести взбитые в пену белки очень аккуратно перемешать, влить растительное масло.. На сковороду налить 1чл растительного масла, разогреть налить тесто на сковороду и выпекать тоненькие блинчики. получилась не плохая стопка блинов. Для начинки готовим фарш, и кляр. Для…
далееРоллы с фруктами
Нам потребуется для теста : Молоко 1 литр, яйца 4шт, сахар 100гр, масло сливочное 100гр, соль 1чл. масло растительное 50 мл. мука 500 гр У яиц отделить желтки от белков, желтки взбить с сахаром и солью, муку просеять, добавить в муку молоко перемешать, затем добавить желтки взбитые с сахаром, растопленное сливочное масло.Перемешать, и аккуратно ввести взбитые в пену белки очень аккуратно перемешать, влить растительное масло.. На сковороду налить 1чл растительного масла, разогреть налить тесто на сковороду и выпекать тоненькие блинчики. Готовые блинчики разрезаем на полоски на край полоски кладем творог…
далее