Китайская кухня: легенды и были Китайская кухня считается одной из самых изысканных в мире. Умение готовить закладывается здесь с детства. Вкусно приготовить — это настоящее искусство. Оно требует высокого профессионализма, аккуратности и четкости в работе, знаний не только в самой кулинарной области, но и в вопроса историй, культуры, так начал беседу с нашим корреспондентом М. Абулхатиным победитель Всекитайского конкурса поваров, обладатель всевозможных международных призов Гу Минчжун.- Ведь каждое блюдо имеет свою историю, традицию. С названиями многих связаны целые легенды. Всякая провинция, район имеют собственные традиционные кушанья. И действительно, если вы…
далееРубрика: Вторые блюда
Куриные грудки в беконе с козьим сыром
Ингредиенты:куриное филе (грудка) — 2 шт.сыр козий — 100гтимьян свежий — 2 ч. л. листиков + 2-3 веточкибекон — 4 ломтикацукини — 1 шт.помидоры черри — 250 гмасло оливковое — 2 ст. л.сухари панировочныеперец по вкусусоль по вкусу
далееПИЦЦА ВОЗДУШНЫЕ ЗАМКИ
Дрожжи развести теплой водой или молоком, смешать с сахаром и поставить в теплое место. Затем в опару добавить яйцо, соль, соду, тертый мускатный орех, муку, масло и тщательно перемешать. Опять поставить тесто в теплое место — чтобы оно как следует подошло. Отварить морковь и натереть на терке. Творог пропустить через мясорубку, посолить, добавить взбитое яйцо и тщательно перемешать. В творожную массу ввести тертую морковь и еще раз перемешать. Свинину отварить, пропустить вместе с сухарями через мясорубку, поперчить, посолить и перемешать. На раскатанное на противне тесто выложить творожную массу, на нее…
далееКартофельные кнедлики с грибами
500 гр. картофеля200 гр. шампиньонов1 луковица2 шт. яйца1\4-0.5 стакана мукисоль, перец по вкусу Картофель отварить в кожуре, остудить, натереть на терку. Грибы почистить, порезать мелко, луковицу порезать мелкими кубиками, обжарить грибы с луком на разогретом растительном масле, добавить к картофелю, добавить яйца, соль, перец и муку, размешать, должно получиться густое и вязкое тесто.Вскипятить воду в кастрюле, добавить соль и лавровый лист, мокрыми руками формовать крупные шарики и осторожно опускать в кипящую воду, чтобы клёцки не прилипли ко дну кастрюли немного их подвигать ложкой, после того как они всплывут варить еще…
далееБлины с мясом
Ингредиенты Молоко – 100 мл, яйцо – 3 шт., разрыхлитель теста – 1 ч.л., растительное масло – 50 мл, мука – 100 г, свинина – 200 г, курица или телятина – 200 г, репчатый лук – 100 г, картофель – 3 шт., соль, перец – по вкусу, зелень – для украшения. Приготовление Молоко, яйца, разрыхлитель и муку взбей миксером до получения однородной массы. Затем добавь растительное масло, соль и взбей еще раз. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла вылей черпак получившегося теста и жарь блин около минуты, а…
далееВареники с грибами
Ингредиенты Грибы белые – 100 г, лук репчатый — 3 шт., масло сливочное – по вкусу, мука – 600 г, вода – 150 мл, яйца – 3 шт., соль – по вкусу, зелень – для украшения. Приготовление Подготовленные грибы замочи в молоке до полной мягкости, отвари в подсоленной воде, отвар слей. Грибы мелко нарежь кубиками, смешай с мелко нарезанным репчатым луком, обжаренным на сливочном масле.Замеси тесто средней густоты, раскатай пласт 2 мм и нарежь квадратами по 5 см. Каждый слегка смажь разболтанным яйцом, сформируй вареники. Отвари вареники, откинь на сито,…
далееКреветки в сливочном соусе
Ингредиенты:— Тигровые креветки 12 шт.— Масло 2 ст.л.— Морковь 1 шт.— Лук-шалот 1 шт.— Чеснок на свой вкус— Сливочное масло 1 ст.л.— Белое вино 50 мл— Бульон 100 мл— Сливки 3 ст.л.— Сметана 100 мл— Лимонный перец на свой вкус— Тертый мускатный орех на свой вкус— Кайенский перец на свой вкусПриготовление:Очистить тигровые креветки от панциря. Надрезать их по спинке и ножом вынуть жгутик кишечника.В глубокой чугунной сковороде с толстым дном сильно разогреть масло и обжаривать в нем креветки, переворачивая, по 2 мин с каждой стороны.Снять со сковороды, посолить, поперчить и…
далееКотлета по-Киевски
Ингредиенты:1 куриное филе50 гр. сливочного масла1 маленький зубчик чеснока1 ст. ложка мелко нарубленной зелени укропа0.5 ч. ложки солищепотка молотого черного перца2 яйцамукапанировочные сухарирастительное масло для фритюра Рецепт:В сливочное масло (слегка размягченное) выдавить чеснок через пресс, добавить соль, молотый перец и укроп, все хорошо размешать и растолочь вилкой, убрать масло в холодильник.Грудку разрезать на 2 половинки, срезать по маленькому кусочку с каждой части (он как бы сам пытается отделиться), эти 2 кусочка пока убрать в сторону.Грудку отбить сначала молоточком через пленку, бить не сильно, стараясь не разорвать мясо, затем когда уже…
далееПицца по-домашнему
Ингредиенты: Для начинки — 250-300 г копченых колбасок, ветчины или сосисок (по вкусу),— 200 г грибов,— 200 г твердого сыра,— 150 г полутвердого сыра,— 1 свежий помидор,— ½ луковицы,— свежий перец, соленые огурцы, кукуруза – по вкусу,— майонез,— 3-4 ст. л. кетчупа или томатного соуса,— Свежая зелень – для украшения. Для теста — 200-250 г муки,— 1 ст. л. оливкового масла,— соль — по вкусу,— 1 ч.л. сухих дрожжей,— 1 ст. теплой воды. Приготовление 1. Замесите тесто. Смешайте муку с солью и сухими дрожжами, затем плавно введите теплую воду, добавьте…
далееЗапеченные куриные грудки
Ингредиенты:4 куриных грудки (из расчёта одна — на порцию), яйца — 2 шт. черный молотый перец, соль, толченные сухари и арахис. Филе поперчить и посолить — по вкусу. В одной тарелке взбить два яйца, в другой смешать арахис и сухари. Не обязательно использовать именно арахис — например, у меня сегодня смесь грецких и фисташек. Сначала филе обмакиваем в в яичный "кляр", затем аккуратно и тщательно панируем в сухарях и орехах. Форму смазываем маслом. Аккуратно подворачиваем филе в виде рулета. Духовку прогреваем до 230 градусов и запекаем в ней курицу 20…
далее